Bereidingstijd
De bereidingstijd voor dit recept bedraagt ongeveer 30 minuten
Ingrediënten
De ingrediënten die nodig zijn voor deze broccoli soep zijn:
- 1 eetlepel (olijf)olie
- 2 tenen knoflook
- 250-300 milliliter groentebouillon
- 200 gram broccoli (roosjes)
- Crème fraîche 30 gram (vegan variant mogelijk)
- Spekjes 50 gram (vegetarische variant mogelijk)
- Zout, peper
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een sauspan en bak de spekjes gaar. Neem de spekjes uit de pan.
- Fruit in dezelfde olie de knoflook.
- Giet de bouillon in de pan en voeg de broccoli toe.
- Breng aan de kook en laat gedurende 10-12 minuten zachtjes koken tot de broccoli zacht is.
- Mix het geheel tot een gladde soep met een staafmixer.
- Voeg de spekjes opnieuw toe en roer door de soep.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Garneer de soep met crème fraîche en serveer warm.